软体动物门:(Mollusca)物种类繁多，生活范围极广，海水、淡水和陆地均有产。已记载130000多种，仅次于节肢动物，为动物界的第二大门。

头足纲(学名:Cephalopoda):现存约700多种。

包括鹦鹉螺、乌贼、柔鱼、章鱼等。身体左右对称。头部发达，两侧有一对发达的眼。

足的一部分变为腕、位于头部口周围的软体动物。全部海生，化石种类多，繁盛于中生代，以鳃和腕的数目等特征分为鹦鹉螺亚纲(Nautiloiea)和蛸亚纲(Coleoidea)。

大多可供食用，鹦鹉螺、乌贼、章鱼等均可鲜食或制成干品。

长蛸

地方名章鱼、八带、短脚蛸、母猪章、长章、坐蛸、石柜、八带虫，长蛸又名望潮。学名Octopus variabilis ，头足类，章鱼科。短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。

其中长蛸在黄、渤海产量较大，辽宁的大连、营口，山东的烟台、青岛

河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海，以浙江舟山，福建平坛、霞浦、厦门，广东汕头、台山、电白、湛江，广西北海等地较多。渔期分春秋两季，春季3~5月份，秋季9~11月份

短蛸

短蛸是一种小型章鱼，一般体长15~27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。

背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈。腕吸盘2行。体黄褐色，背部较浓，腹部较淡。

肉鳍退化，腕8只，内壳完全退化。雄性右侧第三腕茎化。漏斗器W形。鳃片数约7-8个。记录最大全长0.3m，最大体重0.5kg。分布在西北太平洋沿岸海域。

主要作业渔场在黄海、渤海、日本濑户内海和朝鲜半岛西海岸，产量不高，主要为鲜食。

双喙耳乌贼

双喙耳乌贼(学名:Sepiola birostrata)为耳乌贼科耳乌贼属的动物，俗名墨鱼豆

分布于萨哈林岛、日本群岛，包括渤海、黄海、东海、南海、海南岛等海域，生活环境为海水，主要生活于浅海底栖沙中。该物种的模式产地在日本富山湾。

主要营浅海性底栖生活，常潜伏沙中，也能凭借漏斗的射流作用游行于水中。有短距离的生殖洄游

双喙耳乌贼是底栖生物拖网中最常见的一种头足类，其中黄、渤海最多，东海次之，南海最次，广泛分布于西太平洋，北至萨哈林岛南端，南至海南岛中部，均有采获，但分布中心偏北;在中国近海，从黄、渤海中采到很多，从东、南海中采到很少;在日本群岛海域，也以36度N以北常见。

金乌贼

金乌贼Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨鱼、乌鱼，属软体动物门Mollusca、头足纲Cephalopoda、鞘亚纲Coleoidea、乌贼目Sepioidea、乌贼科Sepiidea、乌贼属Sepia，分布于渤海、黄海、东海、南海、日本列岛以及菲律宾群岛海域。

金乌贼是世界乌贼科中重要的经济种类之一，年产量在世界乌贼科种类中居第2 位，是日本列岛海域中产量最大的乌贼，也是我国北方海域中经济价值最大的乌贼，曾与大黄鱼、小黄鱼、带鱼一道并称为我国传统四大渔业之一，是重要的捕捞对象。

但自20 世纪80 年代以来，由于过度捕捞和海洋环境的破坏等多种原因，其资源量明显衰退，产量急剧下降，目前金乌贼在许多海域已经绝迹。

火枪乌贼

火枪乌贼，Loligo beka (Sasaki, 1929)，俗称鱿鱼仔，是枪乌贼科枪乌贼属的一种小型鱿鱼。鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的称为枪乌贼。

火枪乌贼生活在沿岸岛礁周围，主要捕食小型虾类等，春季在内湾或河口产卵，每个卵鞘内有25~45个卵子。本省沿海春季常可捕获。分布于全国沿海和日本南部海区。肉供食用，也是鱼类的食料。

生活于近海，游泳力较弱，春季产卵期向沿海洄游，以小型虾类为食。5-6月产卵

主要分布于东海、南海，以广东沿海产量最大，5-9月为捕捞季节

日本枪乌贼

日本枪乌贼，学名Loligo japonica ，英文名 Squid 。头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。一般胴长12~20厘米，长度为宽度的 4倍。肉鳍长度稍大于胸部的 1/2，略呈三角形。腕吸盘2行，其胶质环外缘具方形小齿。触腕超过胴长。内壳角质，薄而透明。

眼背部具浓密的紫色斑点。外套膜中的贝壳为几丁质，形状似古罗马剑，喜群栖于海洋中下层，有时也活跃于水面，为底曳网的捕捞对象之一。