瓣鳃纲(Lamellibranchia )，属软体动物门，也称作双壳纲(Bivalvia )或无头纲(Acephala )。瓣鳃纲动物全部生活在水中，大部分海产，少数生活在淡水中。有的潜居泥沙中，有的固着生活，也有的凿石或凿木而栖。

双壳类因具有大小完全相等的两壳而得名，两壳左右对称,每一壳无对称面.因此可和腕足类区别。

双壳类是无脊椎动物中生活领域最广的门类之一，约有2万种；

多数可食用，如蚶、牡蛎、青蛤、河蚬、蛤仔等;有的只食其闭壳肌，如扇贝的闭壳肌干制品称干贝，江瑶的闭壳肌称江瑶柱。

不少种类的壳可入药，有的可育珠，如淡水产的三角帆蚌、海产的珍珠贝等。有的为工业品原料，有的可作肥料、烧石灰等。

栉孔扇贝

栉孔扇贝(学名:Azumapecten farreri)是扇贝科、栉孔扇贝属 贝类

栉孔扇贝以浮游生物为食物，用鳃滤食水中细小的浮游生物和有机碎屑。

其耐干性强，保持一定湿度在20-22℃气温下，可安全运输8-9小时。

分布于中国(黄海、渤海、东海)、朝鲜半岛、日本等地。

海湾扇贝

海湾扇贝(学名:Argopecten irradians)是扇贝科，海湾扇贝属贝类

海湾扇贝为滤食性贝类，滤食海水中的微生物、单细胞藻类、有机碎屑和海洋小型生物。

原产于美国大西洋沿岸，从科德角至新泽西和北卡罗纳州均有分布。

长牡蛎

长牡蛎(学名:Crassostrea gigas)是牡蛎科、牡蛎属贝类

长牡蛎地方名蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵，学名Ostrea(Crassostrea)gigas，牡蛎科

长牡蛎主要分布于韩国、中国大陆、台湾，常栖息在潮间带及浅海的岩礁海底，以其左壳固定在岩石上。

长牡蛎在中国沿海均有分布，但以广东、福建较多，为南方沿海主要养殖品种之一

牡蛎为重要海水养殖品种。

褶牡蛎和近江牡蛎我国南北沿海均产

长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东。福建较多，为南方沿海主要养殖品种之一；大连湾牡蛎产于黄渤海。产季在11月份至翌年4月份。

牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。

除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。

蛎肉还有一定的药用价值，壳可烧石灰，牡蛎是出口品种。

栉江珧

栉江珧：Atrina pectinata，又称牛角江珧蛤

通常生活在潮间带到二十公尺深的浅海的砂泥底质中，主要分布于新加坡马来西亚韩国中国大陆台湾。

是一种很有经济价值的贝类，其后闭壳肌肉柱极发达，约占体长的1/4和体重的1/5

且味鲜美、营养丰富，除鲜食外可加工干制成著名的干贝，也可制作罐头，贝壳可作贝雕原料。

大竹蛏

贝壳长，达14厘米，一般壳长为壳高的4~5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。

壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。

两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带。

生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。

壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。

铰合部小，两壳各具主齿一枚。

橄榄蚶

橄榄蚶(Estellarca olivacea)属软体动物、瓣鳃纲、列齿目、蚶科。

栖息于潮间带泥沙质海底，因壳表白色，且被橄榄色外皮，故得此名。

壳小，长卵圆形，两壳相等，壳表面凸，壳质坚厚，壳高与壳宽略相等，壳顶位于背缘中央，两壳顶相距甚近。

栖息于潮间带泥沙质海底，壳被橄榄色外皮，分布于菲律宾、日本和中国沿海，在中国的山东至福建沿海都有分布，尤其在中国南方沿海产量较高。

其肉嫩味鲜、营养丰富，具有很高的经济价值。

毛蚶

毛蚶(学名:Scapharca subcrenata)是蚶科、毛蚶属贝类

分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸

毛蚶除冰冻和酷暑季节外几乎长年可以进行采捕。主要采用机动渔船拖网作业